Le
crespelle sono frittatine sottili con la superficie
increspata.
Il
paese in cui sono più diffuse è la Francia e sono
chiamate crêpes.
In Italia sono meno diffuse, sebbene la cucina moderna
le valorizzi impiegandole in piatti dolci e salati di
classe.
Però,
anche in Italia incontriamo piatti tipici regionali a
base di crespelle, come le "palancinche"
dolci di Trieste, e le "scrippelle"
abruzzesi cotte in brodo.
Possiamo
dire che le crespelle sono la base per dare respiro
alla nostra fantasia in cucina. Inoltre, sono ideali
per una cucina veloce e si possono conservare in
frigorifero anche per un paio di giorni.
INGREDIENTI
per 500 grammi
220
grammi di farina bianca
1
quarto di litro di latte
4
uova intere di media grandezza
30
grammi di burro fuso
sale
q.b.
PREPARAZIONE
Introdurre
tutti gli ingredienti nel bicchiere frullatore
Multy Chef.
Azionare
alla velocità 1.
Lavorare
per circa 2 minuti.
Lasciare
riposare il composto per almeno un'ora prima
dell'uso.
Riscaldare
ed ungere una piccola padella (con il fondo
antiaderente) fare colare un mestolino di
composto, quando si forma la crosta nella
parte sottostante girare con una spatola.
Il
tempo di cottura è mediamente di 10\15
secondi per lato. Importante è procedere
abbastanza velocemente per mantenere costante
la temperatura della padella. Se vedete che la
superficie della crespella diventa a buchi,
significa che la padella è troppo calda.
Mentre se rimane "pallida", la
padella non ha raggiunto la temperatura
ideale, quindi prima di versare l'impasto
aspettate ancora qualche decina di secondi.
