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Gelato
alla Vaniglia
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PREPARAZIONE |
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Ponete
l'apposita vasca del gelataio in congelatore
almeno 12 ore prima dell'utilizzo.
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Versate
il latte ed i baccelli di vaniglia, aperti nel
senso della lunghezza, in un tegame e portate
il tutto ad ebollizione.
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| Sbattete,
nella ciotola di Multy Chef munita di
frusta (vedi foto a lato), i tuorli
d'uovo con lo zucchero ed una presa di
sale, sino ad ottenere un composto
bianco e gonfio. |
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Versate
nel latte bollente e riporre sul fuoco, sino a
quando la crema inizia a velare, facendo,
però, attenzione a non far bollire il
composto. |
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Fate
raffreddare ed eliminate i baccelli di
vaniglia. |
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Semi
montate la panna liquida, usando la frusta,
che deve risultare morbida ed omogenea, ma non
montata completamente. |
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Unite
la panna così montata al composto raffreddato
al momento di mantecare il gelato. |
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Versate
la crema ottenuta nella vasca refrigerata del
Multy Chef (che nel frattempo avrete montato
sulla ciotola in acciaio), abbassate il
braccio e fate lavorare a velocità minima per
circa 30 minuti. |
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